Embotits amb el gust d’abans

Gust de Garrotxa al Mas Corominas

Dels millors porcs, els millors embotits

Els embotits de Porcs Casolans Corominas destaquen per la seva elaboració artesanal amb carn de porc Duroc pròpia, sense colorants ni conservants artificials, i utilitzant tripa natural. Aquest procés garanteix un sabor autèntic i una textura superior, amb un control total des de la cria fins al curat.

els fuets, llonganisses i curats

Barcelona, 24 de novembre 2025
El fuet clàssic és un embotit curat de diàmetre reduït (uns 4 cm) i longitud d’aproximadament 40 cm, fet amb carn magra de porc, pebre i sal, embotit en tripa natural i assecat lentament per aconseguir una textura ferma i un gust equilibrat.Entre les variants, destaca el fuet amb formatge de cabra del pastor de Riudaura, que incorpora trossos de formatge local per afegir una cremositat suau i un contrast lacti; o el fuet amb panses, que aporta un toc dolç i afruitat. Aquestes innovacions busquen sinergies amb productors locals, mantenint l’essència tradicional però amb noves notes sensorials.

La llonganissa de porcella, feta amb porcs de més de 200 kg, ofereix un gust intens i característic reminiscent de receptes antigues, amb carn magra, pebre blanc i anís. El xoriç (o xorís) amb cinc pebres varia en intensitat al llarg del tast, combinant diferents tipus de pebre per un equilibri picant.

Les botifarres cuites: tradició innovadora

Les botifarres són el cor de la gamma, amb la botifarra medieval com a estrella: recuperada del receptari Sent Soví del segle XIV, inclou carn de cérvol, fetge d’ànec, porc, romaní, farigola i orenga, oferint un perfil especiat i aromàtic que li ha valgut el segell Girona Excel·lent.
Una altra variant és la botifarra de les abadesses (segle XVI), amb gingebre, canyella i nou moscada per un gust dolç i complex. També ofereixen la botifarra dolça clàssica i amb cervesa Pochs, que afegeix notes maltades. Pel que fa al pernil farcit, es tracta d’un pernil cuit ecològic farcit amb espècies i herbes locals, cuit en una sola peça per mantenir la tendresa i el suc. Aquestes peces, totes cuites lentament, són perfectes per tallar a ganivet i servir en fred.

i els Bulls, els reis de la cuita

El bull negre és un embotit fresc o curat elaborat amb sang de porc, carn magra, cansalada i espècies com pebre i all, embotit en tripa més ampla que la botifarra, cosa que li dóna una forma més robusta. S’utilitza la papada per enriquir el sabor i aromàtiques com el julivert per equilibrar la intensitat. El bull blanc, en canvi, exclou la sang i es basa en carn blanca, fetge i ous, resultant en una versió més suau i melosa, ideal per a plats com l’escudella. Fan la cuita dels bulls i botifarres a baixa temperatura per preservar les aromes, i són essencials en la cuina catalana tradicional i a la taula nadalenca.

Tots els productes es poden tastar en visites al mas o comprar en lots nadalencs o per a regals. Les visites al Mas les acostumen a fer els diumenges al matí i inclouen una visita per veure com pasturen els porcs entre l’arbreda, un “encantament” dels petits porquets per distreure la canalla i després una degustació dels embotits de la casa. Ideal per a famílies amb infants 🙂
Trobareu informació de productes, serveis i visites al Mas al seu web.
Bon profit ☺️ !

Saber-ne més

web : https://gustdegarrotxa.com
instagram: @porcscasolanscorominas
Adreça: Parades 54-55, Mercat Municipal, Carrer de l’Hospital 31
Localitat: 17800 Olot (Garrotxa)
Telèfon: 972 266 524 / 627 501 470

Porcs Casolans Corominas

Gust de Garrotxa

Un Relleu Generacional amb Noms Propis

Porcs Casolans Corominas és una empresa familiar de Begudà (Sant Joan les Fonts) especialitzada en la cria i elaboració d’embotits artesans de porc Duroc. Des de fa més de cinquanta anys, controla tot el procés productiu i ofereix productes sense conservants artificials. Amb botiga al Mercat d’Olot i venda online, també proposa lots especials per Nadal i visites guiades a la granja.

L’explotació es va iniciar el 1970 quan Joan Corominas Llach va adquirir terrenys a Begudà per dedicar-se a la cria de truges. El 1990, el seu fill Fermí Corominas va constituir Granges Corominas SL i va modernitzar les instal·lacions. El 2004 es va reduir la cabanya per gestionar el cicle complet (cria, engreix i elaboració) amb major control de qualitat i benestar animal. El 2006 van obrir la parada al Mercat d’Olot i el 2017 van crear la marca Gust de Garrotxa per unificar imatge i activitats de turisme.
Actualment, l’any 2025, la tercera generació, encapçalada per Pol Corominas, dirigeix l’empresa mantenint el model familiar i l’aposta per la producció ecològica i de proximitat dins del Parc Natural de la Zona Volcànica de la Garrotxa.